Graines de sésame décortiquées

Les graines de sésame ont de grandes vertus. Utilisées traditionnellement dans la cuisine asiatique, elles sont de plus en plus présentes en Europe, tant bien en boulangerie que dans des desserts et autres préparations tel que l’houmous. Très appréciée, l’huile de sésame sert à assaisonner salades et plats froids mais aussi certains plats chauds. Une fois torréfiée, la graine de sésame à une saveur rappelant le goût de la noisette. Une fois grillée et mélangée à du sel marin, elle forme le « gomasio », un assaisonnement végétarien délicieux. Les graines de sésame contiennent des fibres alimentaires. Cette plante oléagineuse est également source de protéines, de lipides et de glucides. Le sésame est utilisé dans la célèbre soupe miso. Il est aussi incorporé dans la pâte à pain, mélangé dans du muesli et il fait partie des ingrédients de délicates confiseries.